主料:
干米粉，近一斤
辅料:
黑豆牙，半斤红彩椒，
一个，
黄彩椒，
一个
配料:
陈醋适量，
生抽适量，
料酒适量，
韩国辣酱适量，
白糖适量，
花椒适量，
食用油适量，
蚝油适量秘制凉拌米粉的做法步骤
1.我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
2.提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
3.米粉煮后过水
4.捞出放凉
5.黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
6.洗净
7.黑豆牙焯水后过冷水
8.彩椒切成末。只用了一点点
9.陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
10.铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
11.箅出花椒，盛碗
12.米粉、配菜码盘
13.这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
14.准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
15.淋上汁，香味出来了
16.拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！
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凉菜 红彩椒
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